我們常吃的蘑菇就是食用菌。食用菌具有食用、藥用價值，是很多人喜歡吃的食材。如何栽培食用菌？其實水分管理很重要！

當我們在種植食用菌之前，需要調配培養基，確保里面有適宜的水分，不能過多。含水量多了會導致氧氣缺乏，影響菌絲的發育，甚至污染雜菌。所以培養基應該偏干一些，拌料寧干勿濕。這不好把握，用數據來表示就明了許多了。水分含量保持在50~60%就好。

在發菌期間，如果室內空氣過于潮濕，會降低氧氣量，氧氣供應不足，菌絲生長慢，萌發雜菌。此時空氣濕度需要保持在70%左右。

在出菇期，食用菌迅速生長，此時需要較多的水分。空氣濕度不能低于70%，不然子實體會生長緩慢，甚至停止發育。同樣空氣濕度也能高于95%，一般養菇人掌握在80~95%之間即可。

雖然水分管理對于食用菌的培育很重要，但是我們也不能忽視了其他因素，比如二氧化碳、室內溫度等。食用菌都是在相對密閉的空間里栽培的，時間長了會很悶濕，冬季供暖還會產生二氧化碳，導致溫度升高，影響品質。因此，食用菌遭遇就要保持適宜的相對濕度，也好保持適宜的溫度，同時還需要充足的氧氣。

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